Autre fois apprécié par les Grecs et le Romains, la noix de pin, ou pignon, est une noix comestible avec une saveur exquise et un contenu à haute valeur protéique. Les Légions Romaines emportaient des noix de pin comme provision, partout en Europe elle est utilisée comme ingrédient culinaire, dans la préparation de la viande, de poisson et de légume, aussi bien que dans l'industrie de confiserie en chocolat et autre.