Il se prépare un peu comme le thé. On utilise 3 cuillérées à café ou 2 sachets pour un litre d'eau. Pour préserver tout le goût et les vertus du maté, on utilise de l'eau frémissante. Il s'infuse de 5 à 7 minutes et peu être consommé selon les goûts, chaud ou froid, seul ou accompagné d'autres plantes, fleurs ou fruits.

Issu des feuilles séchées d'un houx d'Amérique du Sud, le maté a été de tout temps l'aliment miracle des indiens guaranis pour ses vertu médicinales et alimentaires. Devenu la boisson des gauchos, le maté argentin est réputé pour être le plus doux et le plus aromatique. Le maté combat la fatigue mentale et physique, améliore la vigilance, régule l'appétit, soulage les douleurs rhumatismales et les maux de tête. Riche en vitaminess et en minéraux, le maté a une action antianémique, digestive et apaisante. Il elimine efficacement le mauvais cholestérol. C'est pourquoi le maté biologique prend une place grandissante dans l'alimentation et les régimes.